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大塘鸭美食争霸赛 民间大厨显身手

时间:2019-05-13 15:42 来源:未知 作者:admin

  大塘鸭个头大、羽毛标致。记者 唐秋艳 摄

  南宁旧事网讯(记者 唐秋艳)良庆区大塘鸭素有“南宁第一鸭”佳誉,皮薄肉嫩不肥腻令吃货们对其印象深刻。2月6日,良庆区举办了一场特地以“大塘鸭”为配角的美食争霸赛,邀请民间各路厨艺高手参与角逐,现场烹调大塘鸭。后经初赛、决赛两轮比赛,来自卑塘镇家乐福饭馆黄佐胜自创的白果荷香八宝鸭,最终以92.83 高分力拔头筹。

  据领会,大塘镇位于南宁市最南端,属于丘陵地域,很多农户一年只种单造农作物,早造留下的再生稻田间接放养鸭子。鸭子间接以田间的水草、鱼虾、田螺、虫豸等作为食物。品尝过大塘鸭的吃货们都晓得,大塘鸭不只皮薄肉厚细腻,并且在烹调成熟时,会分发出一股奇特的香气。

  当天,美食争霸赛的主题就是看谁家做的鸭子最香最好吃。角逐起头前,良庆区大塘镇文化大院内早已挤满了前来围观的群众,大师都等着看角逐,等着品尝美食。参赛的18良庖师表态后,按照要求在时限内比拼。在初赛环节,参赛选手们纷纷选择本地苍生较为青睐的柠檬鸭、白切鸭作为角逐作品。虽然选择的题材一样,可是参赛选手们的做法却各有所长,光柠檬鸭的做法就有近十种。经美食评委品尝打分后,参赛选手们的作品纷纷呈给现场观众品尝。

  颠末初赛的评选,最终8名参赛选手进入决赛。在决赛环节,在时间更为丰裕的角逐前提下,参赛选手们创作的作品更为多样。有老友炒鸭、白果荷香八宝鸭、红烧炖鸭、田螺啤酒鸭、芋泥香鸭等。美食创作现场,一阵阵香气飘来,引得现场观众纷纷上前围观摄影。颠末评委们对一道道白鸭美食从色、香、味、形、意境、摄生等多方面进行评比打分,最终来自卑塘镇家乐福饭馆黄佐胜自创的白果荷香八宝鸭,最终以92.83 高分获得冠军。

  来自广西烹调餐饮行业协会专家评委会的评委何逸奎引见,此次美食争霸赛,参赛选手均来自民间,均不是专业选手身世,并且角逐选用的是当地的食材,选手们在角逐过程顶用以佐料的也都是一些原生态食材,例如酸梅、柠檬、田螺等,真正做到了没有添加剂,做到了食材的原汁原味。此次角逐的主题是“大塘鸭”,大塘鸭是放养在田间的,吃的是虫豸、田螺等,鸭子不只皮薄肉厚并且又清香,是真正罕见的上等食材。

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